SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCION AMBIENTAL EN HOSTELERIA
DURACION EN HORAS: 60
OBJETIVOS:
Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
INDICE:
1 Higiene y seguridad alimentaria
1.1 Normativa general
1.2 Fuentes de contaminación
1.3 Factores que contribuyen
1.4 Limpieza y desinfección
1.5 Calidad Higiénico-Sanitaria
1.6 Autocontrol
1.7 Guías de prácticas correctas de higiene
1.8 Alimentación y salud
1.9 Personal manipulador
2 Limpieza de instalaciones
2.1 Concepto y niveles de limpieza
2.2 Procesos de limpieza
2.3 Productos de limpieza de uso común
2.4 Sistemas, métodos
3 Incidencias ambientales
3.1 Agentes y factores de impacto
3.2 Tratamientos de residuos
3.3 Normativa aplicable
4 Gestión del agua y de la energía
4.1 Consumos de agua
4.2 Consumo de energía
5 Buenas prácticas ambientales
5.1 Compras y aprovisionamiento
5.2 Elaboración y servicio de alimentos
5.3 Limpieza y lavandería
5.4 Recepción y administración
5.5 Mantenimiento
6 Seguridad y situación de emergencia
6.1 Seguridad en un alojamiento rural
6.2 Situaciones de emergencias
6.3 Cuestionario: Cuestionario final