Especialista en Dirección Hotelera: Operaciones y Procesos

OBJETIVO DEL CURSO

Si se dedica al ámbito de la hostelería o desearía hacerlo y quiere conocer los aspectos fundamentales sobre la dirección hotelera y las operaciones y procesos adecuados este es su momento, con el Curso de Especialista en Dirección Hotelera: Operaciones y Procesos podrá adquirir las técnicas necesarias para desempeñar esta función con éxito. En el sector del turismo es muy importante que la oferta hotelera sea de calidad y fiable, ya que los turistas le dan mucha importancia al alojamiento y al trato que reciben. Por ello gracias a la realización de este Curso en Dirección Hotelera: Operaciones y Procesos conocerá los factores esenciales sobre la dirección de un hotel y los conocimientos oportunos para hacerlo de la mejor forma posible.

 

ÍNDICE

UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL TURISMO Y LA HOSTELERÍA

  • El turismo
    •  Historia y evolución del turismo
    •  Concepto de turismo y definiciones relacionadas
    •  Tipos de turismo
  • Los productos turísticos
    •  Definición
    •  Tipos de productos turísticos
  • El alojamiento
  • El transporte como componente del producto turístico

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL HOTEL

  • Clasificación de los hoteles y principales características
    •  Criterios de clasificación
    •  Clasificación de los Hoteles por estrellas
  • Unidades de alojamiento y modalidades de estancia
    •  Unidades de alojamiento
    •  Modalidades de estancia
  • Tarifas
    •  Factores que condicionan las tarifas
    •  Extras que se pueden aplicar en las tarifas
    •  Tarifas especiales

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE DIRECCIÓN EN EL HOTEL

  • Características de la Dirección
    •  Unidad de mando
    • -Delegación
  • Tipos de Dirección
    •  Global
    •  Departamental
    •  Operacional
  • Ciclo de la Dirección
    •  Planificación y toma de decisiones
    •  Integración
    •  Trabajo en equipo
    •  Evaluación del desempeño
    •  Retribución
    •  Motivación
  • Formación interna y continua de los trabajadores
    •  Análisis de las necesidades
    •  Ventajas de la formación
  • Sistemas de incentivos para el personal
    •  Programas de pagos de incentivos
    •  Reducción de la rotación de personal
    •  Ayuda a la formación
    •  Conciliación
    •  Seguridad laboral

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ORGANIZACIÓN DEL HOTEL EN DEPARTAMENTOS

  • Descripción de una organización eficaz
    •  Especialización del trabajo
    •  Departamentalización
    •  Cadena de mando
    •  Extensión del tramo de control
    •  Centralización y descentralización
    •  Formalización
  • Tipos de estructuras organizativas
    •  Estructura Lineal
    •  Estructura Funcional
    •  Estructura Línea y Staff
    •  Estructura en Comité
    •  Estructura Matricial
  • Organigrama
    •  Definición y características
    •  Tipos
    •  Organización del trabajo
  • Relaciones con otros departamentos
    •  Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna
  • Análisis de ventajas y desventajas de las estructuras organizativas

UNIDAD DIDÁCTICA 5. EL DEPARTAMENTO DE RESERVAS

  • Tareas a desempeñar en el departamento de reservas del hotel
  • Tipos de reservas
    •  A través de una agencia de viajes
    •  A través de las centrales de reservas
    •  A través de Internet
    •  A través de GDS (Global Distribution Systems)
    •  A través de Tour Operadores
    •  A través de Talonarios bono
  • Procedimientos a seguir
    •  Recepción
    •  Aceptación
    •  Confirmación de una reserva
    •  Procedimiento de cancelación y modificación de una reserva
  • Programas informáticos para las reservas
    •  Aplicaciones informáticas de gestión de recepción y reservas
    •  Plannings de reservas mediante aplicaciones informáticas
    •  Medios de pago en Internet
  • Overbooking

UNIDAD DIDÁCTICA 6. EL DEPARTAMENTO DE RECEPCIÓN Y MOSTRADOR

  • Funciones del departamento de recepción y mostrador
    •  Distribución de horarios de la plantilla del departamento
    •  Relación con otros departamentos del hotel
  • El rack de habitaciones
  • El ciclo del cliente
    •  El check in
    •  Check out
  • Libro de entradas y salidas de huéspedes
    •  Los no show
    •  Day used y day pass
    •  Control y coincidencias de resultados

UNIDAD DIDÁCTICA 7. CONSERJERÍA

  • El departamento de conserjería del hotel
    •  Funciones a desarrollar en el departamento
    •  Relaciones con informadores turísticos, transferistas y animadores
  • El personal del departamento de conserjería

UNIDAD DIDÁCTICA 8. EL DEPARTAMENTO DE PISOS

  • Aspectos generales del departamento de pisos del hotel
    •  Funciones y competencias del departamento de pisos
    •  El personal del departamento de pisos- Relaciones con los demás departamentos del hotel
    •  Información del departamento
  • La Gobernanta
    •  Trabajo desempeñado por la Gobernanta
    •  Objetivos que debe cumplir en la realización de su trabajo
    •  Cualidades que debe tener una persona para desempeñar el puesto de Gobernanta
    •  Funciones desempeñadas por la Gobernanta
  • La camarera de pisos
    •  Funciones desempeñadas por la camarera de pisos
    •  Presentación personal
    •  Deontología profesional
    •  Duración de la jornada laboral de la camarera de pisos

UNIDAD DIDÁCTICA 9. EL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

  • Organización del departamento de alimentos y bebidas
    •  Subdepartamento de economato y bodega
    •  Subdepartamento de cocina
    •  Relaciones con otros departamentos del hotel
  • Funciones a desarrollar por el personal del departamento
  • El servicio de restaurante del hotel

UNIDAD DIDÁCTICA 10.EL DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO

  • Aspectos generales del departamento de mantenimiento del hotel
    •  Funciones del departamento
    •  Documentos utilizados en el departamento
  • Normas que regulan el servicio de mantenimiento
  • La sostenibilidad en los hoteles
  • La accesibilidad al hotel

UNIDAD DIDÁCTICA 11.OPERACIONES Y CUENTAS CONTABLES DEL HOTEL

  • Objetivo de la contabilidad
    •  Balance de Situación
    •  Cuenta de Pérdidas y Ganancias
    •  La Memoria
    •  Estado contable del patrimonio neto
  • Componentes del patrimonio neto del hotel
    •  Bienes
    •  Derechos
    •  Obligaciones
  • Plan económico-financiero de un hotel
    •  Activo fijo
    •  Activo circulante
  • Libros de contabilidad
    •  Obligatorios. Libro Diario
    •  Libro de inventarios y cuentas anuales
  • Proceso administrativo de las compras
    •  Las peticiones departamentales
    •  Solicitudes de compra
    •  Libro de registro de entrada de mercancías
    •  El albarán
    •  Las fichas de existencias o de inventario teórico
    •  La factura
  • Operaciones relacionadas con el control contable
    •  Circuito de registración y control de proveedores
    •  Circuito de registración de Caja y Bancos
    •  Circuito de registración contable en libros principal

UNIDAD DIDÁCTICA 12.ANÁLISIS CONTABLE DEL HOTEL

  • Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo
  • Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico
  • Definición y clases de costes
    •  Costes directos e indirectos
    •  Costes fijos y costes variables
  • Cálculo de costes de materias primas
  • Aplicación de métodos de control de consumo
  • Cálculo y estudio del punto muerto
  • Umbral de rentabilidad
    •  Expansión de las ventas
    •  Cuota de mercado
    •  Ventas medias por cliente
    •  Rotaciones

UNIDAD DIDÁCTICA 13.DISEÑO Y GESTIÓN DE PRESUPUESTOS DEL HOTEL

  • Tipos de presupuestos en restauración
    •  Presupuesto de ventas
    •  Presupuesto de producción
    •  Presupuesto de gastos
    •  Presupuesto financiero
    •  Presupuesto de tesorería
  • Modelo creación presupuesto operativo
    •  Ingresos
    •  Producción
    •  Gastos de distribución
    •  Publicidad
    •  Investigación y desarrollo
    •  Administración
    •  Inversiones
    •  Estados financieros
  • Técnicas de presupuestación
    •  Rígido
    •  Flexible
    •  Por programas
    •  Base cero
  • Objetivos del presupuesto
    •  Planificación de las operaciones anuales
    •  Control de los objetivos presupuestarios
    •  Evaluación del cumplimiento del presupuesto
  • Control presupuestario
    •  Control de ingresos
    •  Control de producción
    •  Control de los gastos de distribución y de administración
    •  Control del presupuesto de inversiones
    •  Control de tesorería
  • Tipos de desviaciones presupuestarias
    •  Desviación técnica
    •  Desviación económica

UNIDAD DIDÁCTICA 14. EL MARKETING HOTELERO

  • Concepto de Marketing
  • Justificación de la necesidad del marketing en el marco del sector de hostelería y turismo
    •  Especificidades
  • Marketing directo
    •  Telemarketing
  • El merchandising
    •  Elementos de merchandising propios de la distribución turística
    •  Utilización del merchandising en los hoteles
  • Marketing operacional y Marketing mix en el sector de turismo
    •  El Marketing operacional
    •  El marketing mix
    •  Peculiaridades de dichas variables en el diseño y comercialización de productos turísticos locales
  • Marketing vivencial, sensorial, o experiencial
    •  Implantación del Marketing Experiencial

UNIDAD DIDÁCTICA 15.EL PLAN DE MARKETING

  • Plan de Marketing. Viabilidad y plan de ejecución
    •  El plan de marketing
  • Características del plan
    •  La misión y la cultura del hotel
    •  La elaboración del plan
  • Estructura del plan de marketing en los hoteles
  • Etapas para elaborar un plan de marketing
    •  Análisis de la situación
    •  Diagnóstico de la situación
    •  Definición de los objetivos
    •  Estrategias
    •  Planes de acción y presupuestos
    •  Control del plan

UNIDAD DIDÁCTICA 16. LA ANIMACIÓN TURÍSTICA EN EL HOTEL

  • Animación turística
    •  Concepto de animación turística
    •  Evolución de la animación turística
    •  Tipología de la animación turística
  • Departamento de animación turística del hotel
    •  Estructura del departamento
    •  Unidad física del departamento
  • El animador turístico y sus funciones
  • Características del animador turístico
    •  Cuidado de la imagen personal y profesional
    •  Deontología profesional
    •  Expresión y comunicación oral
    •  Pautas de comportamiento
    •  Métodos de observación y valoración de las actitudes
    •  Directrices para la dirección de las actividades de animación
  • Habilidades psicológicas del animador turístico
    •  Motivación
    •  Concentración
    •  Nivel de activación
    •  Estado emocional
    •  Autoconfianza
    •  Empatía

UNIDAD DIDÁCTICA 17.SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

  • El trabajo y la salud
  • Los riesgos profesionales
  • Factores de riesgo
  • Consecuencias y daños derivados del trabajo
    •  Accidente de trabajo
    •  Enfermedad profesional
    •  Otras patologías derivadas del trabajo
    •  Repercusiones económicas y de funcionamiento
  • Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos laborales

UNIDAD DIDÁCTICA 18.PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

  • Riesgos en el manejo de herramientas y equipos
  • Riesgos en la manipulación de sistemas e instalaciones
  • Riesgos en el almacenamiento y transporte de cargas
  • Riesgos asociados al medio de trabajo
    •  Exposición a agentes físicos, químicos o biológicos
    •  El fuego
  • Riesgos derivados de la carga de trabajo
    •  La fatiga física
    •  La fatiga mental
    •  La insatisfacción laboral
  • La protección de la seguridad y salud de los trabajadores
    •  La protección colectiva
    •  La protección individual
  • Primeros auxilios